"น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว" หรือ "มอนอแซ็กคาไรด์" (Monosaccharide) มีลักษณะเป็นโมเลกุลซึ่งประกอบด้วยธาตุคาร์บอน 3-8  อะตอม  สามารถละลายน้ำได้ดีและมีรสหวาน  เป็นน้ำตาลที่มีขนาดโมเลกุลเล็กที่สุดไม่สามารถถูกย่อยให้เล็กลงกว่านี้ได้ ร่างกายสามารถดูดซึมและนำไปใช้ได้ทันที 

ซึ่งน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวสามารถแบ่งได้หลายชนิด แต่ละชนิดอาจมีสูตรโมเลกุลเหมือนกัน  แต่มีสูตรโครงสร้างที่แตกต่างกันได้ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา ตามพี่ EDUGEN ไปดูสูตรน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวกันเลยดีกว่า